Zerfet (Babuko)

Malzemeler

• 3, 5 kg un
• 1 lt süt
• 2 su bardağı sıvı yağ
• 1, 5 çorba kaşığı tuz
• Su
• Sos için ;
• 1 kg yoğurt
• yarım kg tereyağı
• 2, 5 paket margarin
• 2 su bardağı şeker
• su
• tuz

Hazırlanışı

1. Hamurun Hazırlanışı

2. Un, süt, su, sıvı yağ ve tuzu bir kapta karıştırarak orta sertlikte bir hamur yoğurun.
3. Yoğurduktan sonra hamuru yaklaşık 10 dakika dinlendirin.
4. Hamuru geniş bir tepsiye eşit şekilde yayın.
5. Fırın ayarları değişkenlik göstereceğinden, önceden ısıtılmış fırında, ara ara kontrol ederek üstü kızarana kadar pişirin.
6. Sosların Hazırlanışı
7. Pişirme işlemi devam ederken üç farklı sos hazırlanır:
8. Ayran Sosu:
9. 1 kg yoğurdu bir miktar suyla açarak yoğun kıvamlı bir ayran elde edin.
10. Hazırladığınız ayranı bir kenarda bekletin.
11. Yağ Sosu:
12. Küçük bir tencerede margarin ve tereyağını birlikte eritin.
13. Şerbet:
14. 2 su bardağı şekeri, 2 su bardağı suyla kaynatın.
15. Ne çok ince, ne de çok koyu olacak şekilde bir şerbet elde edin.
16. Sunum ve Birleştirme
17. Fırından çıkan sıcak hamuru, yan ve alt kısımları bozulmadan bıçak ve kaşık yardımıyla iç kısmından dikkatlice oyun.
18. Bu aşamada hamurun içi boşaltılmış hali, tabak gibi kullanılacaktır.
19. Çıkardığınız hamur parçalarını lokmalık hale getirin ve tekrar hamur tabağının içine tepeleme yerleştirin.
20. Üzerine hazırladığınız ayran sosunu kepçe yardımıyla eşit şekilde dökün.
21. Ardından sıcak eritilmiş yağ sosunu ilave edin.
22. Servis Önerisi
23. Eğer sarımsaklı ayran kullandıysanız şerbet eklemeyin.
24. Sade ayran tercih ettiyseniz, son aşamada şerbeti üst kısma gezdirin.
25. Hazırladığınız yemeği kendi hamur tabağında servis ederek misafirlerinize sunabilirsiniz.